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旭众月饼流水线生产过程
发布时间:2018-08-13 丨 阅读次数:
月饼流水线，又名为月饼机、月饼生产线；是旭众食品机械专为生产广式月饼而研发制造的设备。此机经久耐用，保证每一个月饼质好，卫生从料到出产品，不需要人工去触摸，不论大小均匀，皮馅可调节。
生产线工艺
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，烘烤7分钟。取出待凉。
3、把面料与馅料分别放到月饼流水线的馅机中，开启设备，通过整长生产线之后，就是一盘一盘排放整齐的月饼。
6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。
7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
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